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食品经营许可证办理小知识十一

日期: 2018-03-26
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食品经营许可证

土豆的5种家常做法!

NO.1 酸辣土豆丝

原料准备:

土豆2个,小米椒5个,大蒜2-3瓣,葱2根,需备好:油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油(芝麻油)、鸡精、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮,大蒜剥好,小米椒、葱洗干净;小米椒,大蒜,葱切碎;土豆切条后放水里清洗二遍,土豆不用切太细(土豆条大小可参考下面成品图片);

2. 锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;放入土豆,翻炒均匀;

3. 放入1小勺白糖,1小勺白胡椒粉,半汤勺生抽,翻炒均匀后,放入醋,醋的量根据根据个人喜好,喜欢酸就多放点,不喜欢太酸就少放点;

4. 放入2汤勺啤酒,或料酒,实在都木有,就放一点开水吧,翻炒至土豆熟透;

5. 最后放盐,葱花,香油,关火后放鸡精(鸡精可不放),然后翻炒均匀,即可起锅;

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NO.2 拔丝土豆

原料准备:

土豆两个,白糖5勺;(你没看错,就是这么简单)

做法步骤:

1. 把土豆洗净削皮切成小块,块的大小可参考下面成品图;

2. 在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,煎至土豆表面变金黄色时改大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间;煎至土豆熟透即可(用筷子插入土豆,若能轻松插穿则已熟透)

3. 土豆熟了后捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。

4. 上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可;(糖的量宁多不少,主要看你用的土豆的量而定,一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好,如果糖少了会看不到拔丝效果)

5. 关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅;(一般炸完土豆锅里会有余温,油也是热的,所以尽量控制火在最小,然后不断搅拌糖使充分融化,看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌,不然糖很容易焦掉,口感会比较苦)

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NO.3 糖醋土豆

原料准备:

土豆,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水,五汤匙白芝麻,料酒、油、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮切块后洗干净;要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉;

2. 锅里放油,下土豆块炸至金黄色;

3. 找个调料碗,倒入一勺料酒,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水调成调料汁;

4. 土豆炸至金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁;

5. 撒上五汤匙白芝麻,翻炒均匀即可出锅;

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NO.4 洋葱炒土豆

原料准备:

土豆2个,洋葱半个,辣椒2个,料酒1勺;五花肉适量,盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 土豆去皮,切片后洗净,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片备用,辣椒洗净切好备用;

2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等土豆颜色变金黄色以后放入洋葱;

3. 继续炒,炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆,盖上锅盖煮,水快烧干时,用筷子戳戳土豆看看,熟了以后加盐,鸡精,翻炒均匀即可起锅。

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NO.5 土豆焖饭

原料准备:

米两人份(量杯量两杯),土豆1-2个(中等大小的),大蒜半个(中等大小),料酒半勺,豆瓣酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1茶匙,葱几根,香油1茶匙,植物油、盐、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 米先浸泡15-30分钟,然后放入电饭煲开始煮;米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以不用浸泡;(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

2. 大蒜切片,备用;土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干;

3. 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,爆香后倒入沥干后的土豆块,翻炒至土豆边角略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香;

4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙,适量盐,翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟);

5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式;(炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的,不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米饭也有了味道);

6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,再焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

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烹饪技巧:

1. 做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质;

2. 去皮小技巧:准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球,但是要注意卫生) 将锡纸亮面朝外,揉成一团。 用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。 将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了;

3. 去除土豆表面的斑点:存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

4. 如何避免把土豆煮烂:粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;

营养功效:

1. 和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少 ;

2. 高血压、高血脂,关节疼痛 有一定食疗功效;

3. 降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

如何挑选土豆:

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

公司官网:www.bilasita.com 

公司地址:民治大道牛栏前大厦A503

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